― 鶏鍋専門店 コリア タッカンマリ ―
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こだわり
専門店にしか出来ないこだわりを
タッカンマリ一品に徹底したこだわりを持って取り組んでいます。何年にも渡り本場韓国のタッカンマリを食べ歩き、食材を追求し、何度も試行錯誤を重ねて、やっとシンプルかつ最高のタッカンマリが完成しました。当店は専門店ゆえにメニューの品数が非常にすくないです。品数が増えればそれだけ仕事が拡散され、一品に対するこだわりが難しくなります、その為にあえてメニューの品数を少なくすることにより、タッカンマリに手間と時間をかけ、その一品に一切妥協のない意識を注ぐお店作りをしています。
厳選素材へのこだわり
タッカンマリの調理法に一番良く合う新鮮な生の国産厳選ブランド若鶏を毎日仕入れ、最高の状態でお客様へ提供しております。
スープへのごだわり
タッカンマリの一番の美味しさはこのコク深い黄金のスープにあります。毎日時間をかけ丁寧に、そして出来る限りシンプルに鶏本来の旨味を最大限に引き出しております。他の調理に気を取られることなく、専門店だからこそ出来る匠の技なのです。
本場韓国東大門の味を再現
日本と韓国では食材や環境などの違いから同じものを完璧に作るというのは大変難しいことですが、出来る限り忠実に東大門の元祖タッカンマリを再現致しました。味や素材を付け足していくよりも、難しいのは余計な物を一切加えず、よりシンプルかつ最高に仕上げること、ごまかしの効かない本場の味を目指しました。
私どもの願い。。。
韓国は美容大国とも呼ばれ、美への意識、食への意識は世界の中でも特に強い国です。＂おいしさと美容と健康を"お隣の国、韓国より受け継ぎ日本のみなさまへお伝えしたい。。。
私どものタッカンマリにはそんな願いが込められております。
Korea DAK HANMARI